おからパウダーで卯の花 | 京とうふ藤野株式会社

おからパウダーで卯の花2～3人分（作りやすい分量）

今回はおからパウダーでも簡単に作ることができて、生のおからで作るのと相違ない卯の花（おからの炒り煮）の基本レシピをご紹介します。
出汁のうまみをおから粉が全部吸収して、野菜たっぷり、栄養価も高い和のおかずです。生のおからはいたみが早いですが、おからパウダーなら常備しておけばいつでも作ることができますね。

このレシピで使用している藤野の商品

おからパウダー【国産大豆の雪花菜粉】

おとうふ屋さんの国産大豆１００％のおからパウダーはお料理の味を損なわないので、日々のお食事に加えていただくのがおすすめです。

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作り方

Step：1
おからパウダー　30gに、水　100ccを回しかけて、ふやかしておきます。

Step：2
具材を準備します。干ししいたけ　3枚は、50～100ccの水で戻しておきます。水をしぼって軸を取り、薄切りにします。戻した汁は、だしと合わせて300ccにしておきます。今回は、にんじん　約30g、こんにゃく　約60g、ごぼう　約30g、京揚げ　1/2枚、ねぎ　1本をだいたい大きさをそろえて切りました。

Step：3
鍋にごま油　大さじ１を熱し、にんじん、こんにゃく、ごぼうを炒めます。しんなりしてきたら、しいたけの戻し汁とだしをあわせたもの 300cc、砂糖　大さじ1/2、みりん、薄口しょうゆ、酒を各大さじ2 (30cc)加えて、沸騰させます。

Step：4
水でふやかしておいたおからパウダーを鍋に加えます。

Step：5
おからがだしなど水分を含むので、しばらく炒ります。

Step：6
水気がなくなれば、ねぎを加えて最後にもう一度ごま油大さじ１を回しかけてできあがりです。 ★詳しい作り方は、動画をご覧ください。

おからパウダーで作る卯の花

【材料】2～3人分（作りやすい分量）

おからパウダー　　30g
水　　　　　　　　100cc
干ししいたけ　　　3枚・・・50～100ccの水で戻します。
だし汁　　　　　　しいたけの戻し汁と合わせて300cc
にんじん　　　　　1/3本（約30g)
こんにゃく　　　　1/3枚（約60g）
ごぼう　　　　　　1/3本（約30g）
京揚げ　　　　　　1/2枚
ねぎ　　　　　　　1本
ごま油　　　　　　大さじ2（最初に大さじ1、仕上げに残りの大さじ1）
砂糖　　　　　　　大さじ1/2
みりん　　　　　　大さじ2 (30cc)
薄口しょうゆ　　　大さじ2 (30cc)
酒　　　　　　　　大さじ2 (30cc)

simmered okara (tofu lees) using okara powder

[Ingredients] served for 2-3

30g (1 oz) okara soybean powder
100cc (3 1/3 oz) water
dried shiitake mushrooms (soften in 1/2 cup water)
300cc (10oz) dashi stock + the water after softening the shiitake mushrooms
1/3 (about 1 oz) carrot
1/3 (about 2 oz) devil’s tongue
1/3 (about 1 oz) burdock
1/2 deep-fried tofu
1 leek
2 Tbsp sesame oil
1/2 Tbsp sugar
2 Tbsp mirin (sweet cooking wine)
2 Tbsp thin soy sauce
2 Tbsp cooking sake

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