ごぼうと、どじょうを卵でとじて煮た料理を、「柳川鍋」といいます。今回はどじょうをなんと湯葉に変えて作る、ごぼうと湯葉の「柳川風煮」レシピです！
高級和食のようなイメージがあるかもしれませんが、調理はとてもシンプル。ごぼうと湯葉をおだしで煮て、卵をまわしかける和食のほっとする味を、ぜひご家庭でもお楽しみください。
生でも食べられる湯葉は調理も簡単なので、むずかしく考えずにお味噌汁やサラダにも加えてみてください。
※当レシピはベジタリアン・ヴィーガンレシピではありません。
京の生ゆば 2パック（40g×2）
ごぼう 1本（30g)
白ねぎ 6～8cm
三つ葉 2～3本
しめじ 1/2パック
卵 3個
だし汁 150cc
薄口しょうゆ 15cc
みりん 15cc
80g (2 2/3 oz) ●YUBA (tofu skin)
1 (1 oz) burdock root
6-8 cm (3 in) white leek
2-3 stalks trefoil
1/2 pack shimeji mushrooms
3 eggs
150cc (5 oz) dashi stock
15cc (1 Tbsp) thin soy sauce
15cc (1 Tbsp) mirin (sweet cooking wine)
●When thick soymilk is gently heated, a thin film covers its surface. This soymilk skin is called yuba.
caution: This recipe is not for vegetarian or vegan.
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