今回は京とうふ藤野のお食事処、「京豆富 不二乃ジェイアール京都伊勢丹店」で定番人気のメニュー、「ぶぶあられの揚げ出しとうふ」を、ご家庭でも簡単に作れるように、おうちレシピにアレンジして大公開！
お茶漬けなどにふりかける「ぶぶあられ」は、お茶漬け以外にどんな使い方ができる？藤野では、ぶぶあられを揚げ出し豆腐にまぶして、華やかなスペシャル揚げ出し豆腐にしました。やさしいお出汁の味で、秋の京都を感じていただけるほっこりレシピです。
動画を見て食べたくなったら、ぶぶあられを買ってきて作ってみるのもよし、それからもちろん、京都に来てお店で食べてもよし♪
※当レシピはベジタリアン・ヴィーガンレシピではありません。
木綿とうふ 1丁（350g）よく水切りをしておきます。
〇絹とうふでもできますが、崩れやすいので揚げるのが難しいです。
塩 少量
片栗粉 適量
〇ぶぶあられをまぶす場合は、ぶぶあられと溶き卵を適量
なす 1/2本
ししとう 4本
揚げ油 適量
だし汁 300cc
みりん 45cc
薄口しょうゆ 45cc
〇ぶぶあられの揚げ出し豆腐は汁をよく吸うので、かけつゆは上記より薄目に作るのがおすすめです。
大根おろし、おろししょうが、ねり辛子、七味などお好みで
[Ingredients](served for 4)
350g (12 1/3 oz) drained firm tofu
a pinch of salt
katakuriko starch
beaten eggs
small rice cake cubes
1/2 eggplant
4 shishito sweet green peppers
vegetable oil
300cc (10 oz) dashi stock
45cc (3 Tbsp) thin soy sauce
45cc (3 Tbsp) mirin sweet cooking wine
garnish: grated daikon radish, ginger, shichimi or mustard as you like.
caution: This recipe is not for vegetarian or vegan.
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