市販の麻婆豆腐の素は不使用・万能肉みそ＆ちゃんと作りたい人のための正統派マーボーレシピ

・木綿豆腐を茹でて水切り
・万能肉みその作り方、担々麺などにも。
・市販の麻婆豆腐の素を使わずに作る麻婆豆腐
・甜麺醤がないときは、代わりに味噌でも。

【材料】2人分

木綿とうふ　　　1丁（250g～300g)
白ねぎ　　　　　　1/3本
にんにく　　　　　1/2片（みじん切りで小さじ1程度）
青ねぎ　　　　　　1本
サラダ油　　　　　大さじ1
合い挽きミンチ 　80g
甜麺醤　　　　　　大さじ1
しょうゆ　　　　　大さじ1/2
こしょう　　　　　適量
豆板醤　　　　　　大さじ1/2
一味　　　　　　　小さじ1
鶏がらスープ　　　150cc
酒（紹興酒でも）　大さじ1
しょうゆ　　　　　小さじ1
塩、こしょう　　　少量（動画には出てきませんが味見をして必要に応じて調えます）
水溶き片栗粉　　　適量
ラー油またはごま油　適量
お好みで、糸唐辛子、花椒（ホアシャオ）または山椒

Fujino’s mabo tofu

[Ingredients] served for 2

300g(10 1/2 oz) firmed tofu
1/3 white leek
a half clove of garlic (or 1 tsp of chopped garlic）
1 leek
1 Tbsp vegetable oil
80g(2 4/5 oz) ground beef and pork
1 Tbsp Tianmianjiang (Chinese sweet bean paste)
1/2 Tbsp soy sauce
pepper
1/2 Tbsp Tobanjyan (Chinese chili bean paste)
1 tsp cayenne pepper powder
150cc(5 oz) chicken stock soup
1 Tbsp cooking sake
1 tsp soy sauce
salt and pepper
starch
chili oil or sesame oil
shredded red pepper, Sichuan pepper if available

caution: This recipe is not for vegetarian or vegan.